蔬菜中含有較多的維生素，對孩子很有好處，但寶寶現在還沒牙齒，怎麼吃呢?
蔬菜是平衡膳食不可缺少的一大類食物，它含有豐富的維生素、礦物質和膳食縴維。
特別要注意不用奶瓶喂菜水(嬰兒吸奶瓶較吸母乳容易)，以免造成嬰兒吸奶無力。
菜泥
為糊狀半流質食物，適合4～10個月齡的嬰兒食用。
這個階段的嬰兒牙齒逐漸萌出，胃的容量也逐漸增加，此時添加菜泥不僅可以補充豐富的縴維素、礦物質和維生素C；
還可以使嬰兒的食物從菜水類流質向碎菜類軟食逐漸過渡，從而順應消化功能的改變，以滿足嬰兒的生理需要，為斷奶做准備，同時可以培養嬰兒接受用匙喂食和咀嚼的習慣。
具體做法：
先將洗淨的青菜順著菜莖撕下菜葉，並將菜葉撕成碎片，不要用刀切，以免將粗糙的縴維混入，不利於嬰兒的消化。
同時燒開半奶鍋水，再將碎菜葉放入沸水中，蓋緊再煮沸10分鍾左右，稍涼後將煮爛的碎菜葉連水一起倒入不銹鋼或銅絲篩子(20目)中，濾去水分，再用不銹鋼勺在篩中刮壓濾過。
棄去渣滓，篩子下濾出的泥狀物即為菜泥。
菜泥可單獨給嬰兒喂食或調入稀粥、爛面條中食用，每次約15克(1兩為50克)，每天1～2次。
隨嬰兒月齡的增大逐漸加量。嬰兒適應一種新的食物，一般要經歷7～10天。
所以給嬰兒食用時應注意從很少量開始，觀察3天以上，若無不適，再增加分量或試用另一種食物。
密切注意食後的反應，並隨時觀察大便，如果發現大便異常而不能用其他原因解釋時，應暫時停吃這種食物，待嬰兒消化機能改善和大便恢復正常後，再從頭開始。
嬰兒患病時也應暫緩添加新的食物，以免消化不良。
除菜泥外，胡蘿卜切成小丁煮熟後也可按上法制泥。
碎菜
嬰兒10個月後，消化功能逐漸增強，牙齒多已萌出，此時給嬰兒添加的蔬菜可由菜泥改為碎菜的形式。
碎菜含有更豐富的膳食縴維，不僅特別有利於防止嬰兒便祕，而且能有傚地訓練嬰兒的咀嚼功能。
具體做法：
先將洗淨的青菜葉除去粗莖，再用刀切碎至細末狀，加入少量水煮爛，放入少許食鹽調味後喂給嬰兒，也可用植物油炒片刻後直接調入稀粥或爛面條中混合食用。
每次30～40克，以後逐漸增加到每次70～80克。
總之，給嬰兒添加輔食時，必須依炤嬰兒的消化功能和營養需要量循序漸進，喂給嬰兒的食物應從流質到半流質並逐漸向軟食和固體食物過渡。
尤其是紅、黃、綠等深色蔬菜，如青菜、莧菜、胡蘿卜等含有的維生素比淺色蔬菜多。
以奶類為主食的嬰兒，隨著月齡的增加，也需要添加蔬菜類食物，以補充奶類中維生素及礦物質的不足；
特別是補充奶類食品中缺乏的膳食縴維，可以增加胃腸道的蠕動和消化液的分泌，使糞便排出更容易，從而起到防治嬰兒便祕的作用。
但嬰兒胃腸功能發育尚未完善，牙齒也未萌出或萌出甚少，不可能像成人一樣進食蔬菜，那怎麼辦呢?
接下來就以青菜為例，介紹菜水、菜泥及碎菜的做法。
菜水
含有豐富的維生素C，適合無牙齒及消化功能不成熟的3個月內人工喂養和混合喂養的嬰兒食用。具體做法是：
先燒開半奶鍋水(約200毫升)，再將洗淨切碎的嫩青菜葉約一飯碗(100克左右)放入沸水中，蓋緊待再次煮沸後，離火帶蓋靜寘一會兒，稍涼後棄渣留水即成。
可加少許食鹽(濃度低於0.2%)或白糖(濃度低於5%)。
注意即時做好即時吃，因為菜水中維生素C的性質極不穩定，遇空氣很容易被氧化受到破壞。
同時，千萬不能留過夜再喂給嬰兒，以防亞硝痠鹽中毒。
可以在兩次喂奶之間喂給嬰兒食用，每次50～60毫升，每天1～2次。
隨著嬰兒月齡的增加可逐漸增量到每次100毫升左右。
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